Temadag om Sushi

på Yasuragi Hasseludden

15:00-18:00 den 5 mars 2007

Ken Kawasumi och Toru Nishida, Tokyo Sushi Academy

Måndagen den 5 mars ges ett unikt tillfälle att se Sushi-mästaren Ken Kawasumi och hans assistent Toru Nishida från Tokyo Sushi Academy visa och berätta hur man gör Sushi enligt konstens alla regler på japanskt vis.

Huvudprogrammet under temadagen är Ken Kawasumis Sushi-demonstration där han i teori och praktik ger spännande inblickar i konsten att göra Sushi. Efter en kort introduktion till ämnet går han in på vilken utrustning man använder. Sedan visar han hur man gör och lägger upp Sushi av olika sorter, där höjdpunkten är hans stora specialitet: dekorativa Sushi-rullar.

Huvudprogrammet kommer att vara uppdelat i två delar med en paus. Före och efter programmet, samt under pausen, kommer andra Japan-relaterade aktiviteter att äga rum.

Varmt välkommen!

Fakta om evenemanget

Datum: Måndagen den 5 mars 2007
Tid: 15:00-18:00
Plats: Yasuragi Hasseludden, Hamndalsvägen 6 i Saltsjö-Boo
Inträde: Fri entré.
Arrangörer: Japanska Ambassaden i samarbete med Yasuragi Hasseludden, Sushi SM, Tokyo Sushi Academy och The Japan Foundation.

Sushi

Ken Kawasumi

Namn: Ken Kawasumi
Yrke: Rektor på Tokyo Sushi Academy
Född: 1956 i Kamakura, Japan
Kawasumi började sin karriär som sushikock i Tokyo, där han blev lärling efter grundskolan.
Han har undervisat vid olika kulturskolor och öppnade sin egen sushirestaurang i Yokohama. Från oktober 2005 är han verksam på Tokyo Sushi Academy.
Deltog för första gången i en nationell sushitävling år 1982. Har tre gånger vunnit sushitävlingen i TV-programmet "TV-champion".
Har gott anseende för sin teknik att göra sushi (nigiri). Sägs vara oöverträffad när det gäller dekorativa sushirullar.
Har skrivit flera böcker varav några finns utgivna på engelska.

Tokyo Sushi Academy

Tokyo Sushi Academy grundades 2002. Det är den enda skolan i sitt slag i Japan. Den vanliga vägen att gå för att bli sushikock är att man arbetar hårt som lärling under flera år, men Tokyo Sushi Academy erbjuder undervisning i de kunskaper och färdigheter man behöver för detta yrke, samt undervisning i hur man driver en restaurang. Skolan erbjuder många olika kurser på olika nivåer i små grupper. De har även öppnat en skola i Australien.